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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜' q# p7 _: N9 @, t6 B3 g' q
3 K Q5 a" o: `7 M( g3 b做法:3 ?$ |7 a. e- f5 ?$ D
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;" q& p$ G7 \7 R% |9 l

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, @8 t- V5 [ c: W2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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$ ?% ^5 k* M& d( V5 t 3.削下外皮切成细丝备用。
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s+ W6 G* B0 H7 M! e2 {+ L: {7 g 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。& L v# | D* Q) q7 j5 {0 n$ M
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4 s$ a n d, k! s. ^4 E& N5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。" o/ k; U* v& `
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。5 L A' @+ I5 }. s4 B/ u% ~

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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9 o* M8 ]% T- v$ t. m 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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' j/ t" A- s. ~- a5 f$ K10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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, g5 X* J* I7 s 11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀( @: ^% c/ ~ a& I( \
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# h8 i6 ?8 X& r* s2 l1 ?4 M12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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